Professionnels de la Boucherie de Père en Fils

C’est avec une vraie passion pour leur métier que Max et Jean-Fabien Narbonne vous accueillent depuis 1989 avenue Albert Thomas à Albi sous l'enseigne Tarn Viande.

Notre équipe de 9 professionnels formés aux métiers de la boucherie vous accueille et vous conseille dans le choix de vos produits et la préparation de vos viandes. En véritables passionnés, ils choisiront pour vous les meilleurs morceaux à travers une large sélection de viandes tout en vous distillant des conseils concernant leur préparation.

Tous les bouchers de Tarn Viande préparent et découpent sur place des viandes de qualité obtenues grâce à une sélection rigoureuse chez les éleveurs du Tarn et de l'Aveyron ou depuis les abattoirs régionaux.

Savoir-faire transmis de père en fils mais également au sein de l’équipe, Tarn Viande a formé avec succès 34 apprentis dont 3 salariés sur les 9 employés que compte aujourd’hui l’entreprise.  Toujours avec cette même volonté de perpétuer l’excellence et la passion pour l’authenticité de leur travail mais aussi de leurs produits. Tarn Viande compte dans ses effectif 3 apprentis.

Charte du Boucher Charcutier Traiteur en ligne.

Nous sommes artisans Boucher Charcutier Traiteur, diplômés et nous sommes adhérents  de la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie Traiteurs (CFBCT).

80% des produits sont fabriqués par nos soins. Le goût et l'authenticité des produits est notre priorité.
20% des produits (charcuterie sèche et cuite non fabriquées par nous-mêmes) sont sélectionnés par nos soins selon nos critères professionnels.

Nos fournisseurs sont issus du marché local. Nos viandes sont garanties d'origine Française. Nous veillons à la traçabilité de nos produits et de leurs matières premières.

Notre équipe de fabrication et de vente sont régulièrement formées à l'hygiène, les nouvelles techniques culinaires, la vente et le service.

Nous assurons la sécurité sanitaire des produits fabriqués par des analyses bactériologiques et des auto-contrôles, tout au long de la fabrication et de la vente.

Nous assurons la qualité nutritionnelle de nos produits, notre profession a diminué les taux de gras et de sel depuis 10 ans. Les taux de sel de nos charcuterie sont compris entre 1,5 à 1,8g pour 100g selon les produits.

Vidéo foire Requista Avril 2015.